Con l’arrivo di ottobre, le giornate si accorciano e le temperature iniziano a calare, portando con sé il desiderio di gustare piatti caldi e saporiti. Al Bacaro Levante, celebriamo questa stagione con alcune delle nostre ricette di pesce preferite, perfette per scaldare l’anima e il palato. Ecco le nostre proposte, ricche di sapori autentici e tradizionali.
Risotto alla Nero di Seppia
Un grande classico del Veneto, questo piatto abbina il riso alla delicatezza delle seppie, impreziosito dal loro Nero che dona il caratteristico colore intenso. Perfetto per le serate d’autunno, quando l’aria fresca richiede piatti avvolgenti e saporiti.
Ingredienti:
• Seppie fresche
• Riso carnaroli
• Vino bianco
• Brodo di pesce
• Aglio e prezzemolo
Preparazione: Dopo aver pulito le seppie e conservato il loro inchiostro, si prepara un soffritto di aglio e prezzemolo. Le seppie vengono poi aggiunte e sfumate con vino bianco. Una volta evaporato, si incorpora il riso, che verrà cotto lentamente con il brodo di pesce, fino a ottenere la giusta cremosità. Infine, si aggiunge l’inchiostro per dare colore e sapore.
Baccalà alla Vicentina
Un piatto che richiede tempo e pazienza, ma che ripaga con sapori intensi e una consistenza morbida e vellutata. Il baccalà, cotto lentamente con latte e cipolle, si trasforma in un piatto irresistibile, perfetto da gustare con una fetta di polenta calda.
Ingredienti:
• Baccalà ammollato
• Cipolle
• Latte
• Olio extravergine d’oliva
• Acciughe
• Farina
Preparazione: Dopo aver ammollato il baccalà, si cucina a fuoco lento con cipolle soffritte, acciughe e latte, lasciando che i sapori si fondano per diverse ore. Il risultato è un piatto cremoso e dal sapore avvolgente, ideale per le prime serate autunnali.
Frittura Mista alla Veneziana
La frittura mista è sempre un successo, specialmente quando preparata con ingredienti freschi e di stagione. Al Bacaro Levante, utilizziamo i migliori gamberi, calamari e pesciolini, dorati e croccanti, perfetti da condividere con amici e famiglia.
Ingredienti:
• Gamberetti
• Calamari
• Pesciolini freschi
• Farina di semola
• Olio per friggere
Preparazione: Gli ingredienti vengono passati nella farina di semola e fritti in abbondante olio caldo fino a doratura. Serviti caldi con una spruzzata di limone, questa frittura croccante è il perfetto abbinamento per un buon bicchiere di vino.
Sarde in Saor
Una ricetta che rappresenta al meglio la tradizione culinaria delle nostre zone. Le sarde, prima fritte e poi marinate in un agrodolce di cipolle, aceto, uvetta e pinoli, diventano ancora più gustose dopo 24 ore di riposo. Il risultato è un piatto che unisce sapori dolci e acidi, perfetto come antipasto o secondo.
Ingredienti:
• Sarde fresche
• Cipolle bianche
• Aceto di vino bianco
• Uvetta e pinoli
• Olio per friggere
Preparazione: Dopo aver fritto le sarde, si preparano le cipolle soffritte con aceto, uvetta e pinoli. Le sarde vengono poi disposte in strati con il saor, e lasciate riposare per un giorno intero, così che i sapori si amalgamino perfettamente.
Ottobre è il mese ideale per riscoprire i sapori del mare e della tradizione del Bacaro Levante. Che sia un risotto cremoso, una frittura croccante o un piatto più elaborato come il baccalà, queste ricette sono pensate per accompagnarti durante i primi freddi autunnali, sempre con un calice di vino in mano e la brezza del mare a portata di sguardo.
Ti aspettiamo per assaporare insieme queste delizie!