Il Riso del Delta del Po IGP è un autentico simbolo della ricca tradizione culinaria del Veneto, particolarmente radicato nelle terre fertili e umide del Delta del Po. Questo pregiato cereale, appartenente al tipo Japonica, gruppo Superfino, incanta i palati più raffinati con le sue varietà di Carnaroli, Volano, Baldo e Arborio.
La Storia
Le prime coltivazioni di riso nel Delta del Po risalgono a pochi decenni dopo la sua diffusione nella pianura Padana intorno al 1450. Tuttavia, fu solo verso la fine del XVIII secolo che il riso divenne una coltura sistemica, grazie agli sforzi dei patrizi veneziani. La coltivazione del riso ha influenzato profondamente la cultura locale e lo sviluppo sociale dell’area, contribuendo a plasmare il paesaggio e l’identità della regione.
Aspetto e Sapore
Il Riso del Delta del Po IGP si distingue per i suoi chicchi grandi, cristallini e compatti, dotati di un elevato tenore proteico. La sua capacità di assorbimento, insieme alla sua resistenza durante la cottura, lo rende ideale per la preparazione di risotti cremosi e piatti tradizionali. La varietà bianca o integrale del riso del Delta del Po offre una vasta gamma di possibilità culinarie, con un sapore unico e avvolgente che conquista i cuori di chiunque lo assaggi.
Territorio di Origine
L’area di produzione del Riso del Delta del Po IGP si estende lungo il cono orientale della pianura padana, compresa tra le regioni del Veneto e dell’Emilia Romagna. Nei comuni di Ariano nel Polesine, Porto Viro, Taglio di Po, Porto Tolle, Corbola, Papozze, Rosolina e Loreo, in Veneto, e in 11 comuni della provincia di Ferrara, in Emilia Romagna, il riso viene coltivato con cura e passione, seguendo antiche tradizioni e metodi agricoli sostenibili.
Produzione e Etichettatura
La coltivazione del Riso del Delta del Po IGP richiede un’attenzione particolare alla qualità del terreno e al rispetto delle pratiche agricole tradizionali. Dalla semina alla raccolta, ogni fase della produzione è mirata a garantire un prodotto eccellente e autentico. Sui contenitori del riso deve essere apposto il logo della denominazione IGP, insieme alla varietà del riso e all’indicazione del produttore.
In Cucina e a Tavola
Il Riso del Delta del Po IGP, con la sua particolare sapidità e aroma, è protagonista indiscusso delle tavole venete, dove viene utilizzato per preparare risotti, zuppe, insalate e piatti della tradizione locale. La sua versatilità in cucina lo rende un ingrediente irrinunciabile per chef e cuochi amatoriali, che amano sperimentare nuove ricette e deliziare i propri commensali con sapori autentici e genuini.
Al Bacaro Levante
Al Bacaro Levante, ci prendiamo cura di selezionare e utilizzare solo i migliori ingredienti locali, compreso il pregiato Riso del Delta del Po IGP. Durante le nostre serate a tema e le cene speciali, offriamo ai nostri ospiti l’opportunità di gustare i piatti più tipici della tradizione veneta, preparati con amore e passione dalla nostra brigata di cucina. Vi invitiamo a venire e scoprire il gusto autentico del Veneto al Bacaro Levante!
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